随着制粉工艺的进步和市场需求的拉动，面粉加工精度也日益提高，但仍然满足不了市场的要求，其主要原因是面粉中仍然存在较多的麸星和黑星。麸星毕竟是有机物，对健康没有威胁，也能通过目前常规的面粉工艺来调整而减少；但黑星则大多数为无机物，它对面粉的百度和纯度有着较大的影响，且其中的部分有机物如鼠屎、虫尸和霉变粒等还含有致癌因子，对食品卫生和人们健康也构成严重威胁。

色选机的普及程度可反映出一个国家或地区的加工技术的先进性和自动化程度,食品安全意识的普及程度,以及物料深加工或预处理时的科学性,也间接地反映出劳动力成本和效率,以及经济社会发达程度。被选物从顶部的料斗进入机器，通过振动器装置的振动，被选物料沿通道下滑，加速下落进入分选室内的观察区，并从传感器和背景板间穿过。

产地的选择 全国有很多家色选机生产厂商，但是集中的地方就在合肥，所以选择色选机还是到合肥去选。这就和买瓷砖产地广东一样，白茶必须要买福建的一样。合肥发展色选机早，人才比较集中，所以技术也比较成熟。合肥已经是色选机行业生产基地。厂家实力 色选机属于光电一体化机械，对技术以及专业性要求都较高，并且从人才到场地等生产要求也较高。小厂家，无法满足定制的要求，售后也会很麻烦，并且小厂负担不起高昂的生产成本，肯定是要偷工减料的，所以品质肯定无法保证。